熊本の肉の卸・直売所
- 熊本の8社。馬肉の会社が3社、牛肉などの会社が5社
- 肉工房三協 本店は5:00〜16:00（日曜・祝日8:00から）
- たなか畜産の直売精肉店は土日（毎月第1金曜も）。菊陽食肉センターは年中無休
熊本で、肉の卸や食肉センターの会社が開く直売所・店を8社そろえました。8社とも、公式サイトが店頭での販売を案内している店です（馬肉の会社が3社、牛肉などの会社が5社）。熊本畜産流通センターが開く食肉の卸売市場は、市場で買うのに開設者の承認が要る仕組みなので、市場の代わりに行ける先として並べています。
- 飲食店・ホテルなどへの卸や納品を公式サイトが書いているのは、熊食館を除く7社。熊食館は、と畜と部分肉の製造・販売をする熊本畜産流通センターの直売店です
- 卸先に焼肉店を挙げているのは、千興ファーム（菅乃屋）・馬刺し屋（九州食肉産業）・肉の大栄の3社
- 公式サイトが日曜を休みとしているのは肉の大栄（日曜・祝日休み）だけ。たなか畜産の直売精肉店は土曜・日曜（毎月第1金曜も）に開きます
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熊本の肉の卸・直売所8社の比較（営業・扱う肉・卸の案内）
熊本市内の店が5社、菊陽町・菊池市・天草市の店が3社です。名前を押すと、その店の節に移ります。
| 店 | 場所 | 営業と休み | 扱う肉 | 卸の案内（公式サイト） |
|---|---|---|---|---|
| 菅乃屋 健軍本店 | 熊本市東区 | 9:30〜18:30 | 馬肉 | 焼肉店・居酒屋・ホテルなど |
| 菊陽食肉センター | 菊陽町 | 8:00〜18:00、年中無休 | 馬肉 | 飲食店向けにも提供 |
| 馬刺し屋 | 熊本市北区植木町 | 8:00〜20:00 | 馬肉 | 焼肉・居酒屋などの飲食店 |
| 肉の大栄 | 熊本市中央区新町 | 8:30〜18:30、日曜・祝日休み | 牛・馬・豚 | 焼肉店・ステーキハウスなど |
| 加茂川元舗 | 熊本市中央区 | 店ごとに違う | 牛・豚・鶏・馬 | ホテル・飲食店・給食施設 |
| 肉工房三協 | 熊本市西区・合志市 | 本店5:00〜16:00（日曜・祝日8:00から） | あか牛など | ホテル・病院・学校・飲食店 |
| 熊食館 | 菊池市七城町 | 10:00〜19:00 | 県産の牛・豚など | 記載なし（と畜・部分肉の会社の直売店） |
| たなか畜産 | 天草市五和町 | 土日9:00〜18:00 | 天草黒牛 | 飲食店・宿泊施設 |
菅乃屋 健軍本店（東区若葉）：千興ファームの馬肉の直営販売所
菅乃屋は、馬の飼養からと畜、解体、加工までをグループで行う千興ファームの馬肉の店です。健軍商店街のアーケードにある健軍本店が直営販売所で、自宅用や贈答用の馬刺しをそろえ、コロッケの持ち帰りもあります。
直営販売所は、ほかに鶴屋店（鶴屋百貨店の地下2階）、熊本駅店（肥後よかモン市場内）、桜の小路店（城彩苑内）、空港の2店があります。
千興ファームの業務用の通販サイトは、飲食店向けに販売していると書き、居酒屋・焼肉店・寿司店・ホテル・旅館・量販店などの業態を挙げています。業務用の電話窓口は平日の9:00〜17:00です。通販で取り寄せる馬刺しは熊本のご当地グルメお取り寄せ15品にまとめています。
| 名前 | 菅乃屋 健軍本店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市東区若葉1丁目35-1 |
| 営業時間・ 定休日 | 9:30〜18:30 |
| 電話 | 096-365-1651 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
| 公式サイト | 公式サイトを開く ↗ |
菊陽食肉センター（菊陽町久保田）：馬を一頭からさばく馬刺し専門の精肉店
菊陽食肉センターは、1950年創業の馬刺し専門の精肉店です。馬を一頭から自社でさばき、加工・真空包装・販売まで一貫して行い、マイナス30℃の瞬間冷凍で鮮度を保つと案内しています。
公式サイトは飲食店向けにも馬肉を提供していると書き、業務用・家庭用のどちらの相談も受け付けています。大トロ・トロ・霜降り・上赤身・ロース・ふたえご・コーネ（たてがみ）の馬刺しがあり、オンラインショップでも買えます。
駐車場があります。熊本空港から車で約10分、JR原水駅から車で約5分です。
| 名前 | 菊陽食肉センター |
|---|---|
| 住所 | 熊本県菊池郡菊陽町久保田265-1 |
| 営業時間・ 定休日 | 8:00〜18:00（年中無休） |
| 電話 | 096-232-2513 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
| 公式サイト | 公式サイトを開く ↗ |
馬刺し屋（九州食肉産業、北区植木町）：自社の牧場で育てた馬を卸す
九州食肉産業（熊本の味 馬刺し屋）は、自社で管理する牧場で食用馬と肉牛を育てる会社で、植木町に店があります。店は国道3号の植木インターチェンジから南へ450mで、産交バスの味取バス停から北へ400mです。
卸販売のページは、全国の飲食店・食肉店へ馬刺しと馬肉を卸していると書き、卸先に焼肉・居酒屋・熊本郷土料理などの飲食店を挙げています。仕入れた馬肉ではなく、育てた馬を卸すと説明しています。
「熊本桜ロース」は、ジャパンフードセレクションでグランプリを受けました。店の隣には、同じ会社の炭火焼肉とハンバーグの店「馬牛ん」があり、昼に営業しています。
| 名前 | 馬刺し屋（九州食肉産業） |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市北区植木町味取324-1 |
| 営業時間・ 定休日 | 8:00〜20:00（馬刺しのスライスは19:00まで） |
| 電話 | 096-273-2151 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
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肉の大栄（中央区新町）：焼肉店やステーキハウスにも納める量り売りの精肉店
肉の大栄は、大正4年に牛肉の卸を主として創業し、昭和36年に熊本市の新町で小売を始めた精肉店です。
会社案内には、熊本県内の焼肉店やステーキハウスなどにも肉を納めているとあります。店頭には馬刺し、くまもとあか牛、九州産黒毛和牛、鹿児島県産黒豚などが並び、九州一円から仕入れています。
店頭は昔ながらの量り売りで、人数や料理を伝えて相談しながら注文できます。事前に電話で予約すると、ヒレステーキ・焼肉用・すき焼き用などのオーダーカットに応じます。駐車場は7台です。直営の焼肉店「焼肉真焔」もあります。
| 名前 | 肉の大栄 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市中央区新町3丁目9-17 |
| 営業時間・ 定休日 | 8:30〜18:30（日曜・祝日休み） |
| 電話 | 096-353-4941 |
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加茂川元舗（中央区）：ホテルや飲食店にも納める明治14年創業の肉屋
加茂川元舗は、明治14年に熊本で牛鍋の店「加茂川」を開いたのが始まりの会社です。公式サイトは、県内のホテル・レストラン・飲食店・給食施設などに業務用の食肉と食肉加工品を納めていると書いています。
一般の人が肉を買えるのは、鶴屋百貨店の「鶴屋精肉部」と、上通町の「piccolo mercate 加茂川本店」です。鶴屋精肉部は、松阪牛・黒樺牛・和王・くまもとあか牛・かごしま黒豚・天草梅肉ポーク・天草大王などの販売指定店です。piccolo mercate 加茂川本店は、自社工場で作る総菜と、肉・野菜を売る店です。
電話・FAXの注文は、10:00〜17:00に受け付けています（水曜・日曜は休み）。オンラインショップは2026年10月16日に移転しました。
| 名前 | 加茂川元舗 鶴屋精肉部 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市中央区手取本町6-1（鶴屋百貨店） |
| 営業時間・ 定休日 | 10:00〜19:00（金曜・土曜は19:30まで） |
| 電話 | 096-356-3226 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
| 公式サイト | 公式サイトを開く ↗ |
| 名前 | piccolo mercate 加茂川本店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市中央区上通町8-19 |
| 営業時間・ 定休日 | 11:00〜19:00（火曜休み） |
| 電話 | 096-354-2231 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
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肉工房三協（西区田崎町・合志市）：あか牛の牧場を持つ三協グループの精肉店
あか牛の三協グループは、阿蘇の自社牧場で育てた「あか牛 甲誠牛」を、加工・流通から販売まで一貫して扱う会社です。グループの三協畜産は、県内外の多くの飲食店・小売店に卸し、県内のホテル・病院・学校・飲食店へ配達していると書いています。
一般の人が買えるのは、本社の社屋でもある田崎市場内の「肉工房三協 本店」と、合志市のユーパレス弁天の敷地内にある「肉工房三協 クラッシーノ・マルシェ店」です。本店は朝5時から開きます（日曜・祝日は8時から。三協グループ 公式サイトの販売・提供のページ）。
公式のオンラインショップでは、熊本和牛 あか牛赤身モモスライス400gが5,400円、あか牛サーロインステーキ200g×2枚が9,000円です（どちらも税込）。
| 名前 | 肉工房三協 本店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市西区田崎町430-11（田崎市場内） |
| 営業時間・ 定休日 | 月曜〜土曜 5:00〜16:00、日曜・祝日 8:00〜16:00（不定休。基本は水曜休み） |
| 電話 | 096-352-7555 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
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| 名前 | 肉工房三協 クラッシーノ・マルシェ店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県合志市野々島2438-1（ユーパレス弁天 敷地内） |
| 営業時間・ 定休日 | 9:00〜19:00（第2木曜休み） |
| 電話 | 096-342-5554 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
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熊食館（菊池市七城町）：熊本畜産流通センターの直売店
熊本畜産流通センターは、行政と各農業団体の出資でできた会社で、農業団体から受けると畜と、部分肉の加工処理をしています。熊食館は、その敷地内に2004年に開いた直売店で、自社で加工した熊本県産の肉を売っています。
ハンバーグ・みそ豚・ハム・ソーセージなどの加工品や、菊池産の野菜も並びます。毎月29日の「お肉の日」などの日があり、ネットショップとFAXでも注文できます。熊本市北区の you+you くまもと農畜産物市場の精肉部も同じ会社の直営店で、熊本県の直売所8か所で紹介しています。
この会社が開く食肉の地方卸売市場は、業務規程で、市場で卸売を受ける人は開設者の承認を受けると決めています。承認する買受人は80人までで、原則として保証金の預託も要ります。
| 名前 | 熊食館（熊本畜産流通センター） |
|---|---|
| 住所 | 熊本県菊池市七城町林原9番地 |
| 営業時間・ 定休日 | 10:00〜19:00（12月31日〜1月3日休み） |
| 電話 | 0968-26-4191 |
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たなか畜産 天草本店（天草市五和町）：天草黒牛の牧場が土日に開く直売精肉店
田中畜産は、1981年から天草で黒毛和牛を育てる会社で、銘柄牛「天草黒牛」を全国の飲食店・宿泊施設と取引しています。仕入れのページでは、部位・切り方・量を店に合わせて選べるとし、焼肉店などには一頭買い・半頭買いも案内しています。
直売精肉店は、直営の焼肉店「たなか畜産 天草本店」の入り口にあり、土曜・日曜に開きます。ふだんは天草黒牛だけを扱い、毎月第1金・土・日の特売日には国産豚と国産鶏も売ります。その日に5,000円（税込）以上買うと景品があり、地方発送もできます。
駐車場は100台以上です。天草空港から車で約5分、九州産交の城河原郵便局前バス停から歩いて1分です。月ごとの営業日は公式Instagramでも案内しています。
| 名前 | たなか畜産 天草本店 直売精肉店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県天草市五和町城河原2丁目101-1 |
| 営業時間・ 定休日 | 土曜・日曜 9:00〜18:00（毎月第1金曜も特売日で営業） |
| 電話 | 0969-34-0288 |
| 地図 | Googleマップで開く ↗ |
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熊本で肉の卸の直売所を選ぶときの見方
- 馬刺しを買うなら：菅乃屋（健軍本店ほか直営販売所）、菊陽食肉センター（年中無休）、馬刺し屋（植木町）
- あか牛を買うなら：肉工房三協（自社牧場のあか牛）、熊食館（くまもとあか牛など県産のブランド）、肉の大栄、加茂川元舗の鶴屋精肉部
- 朝早く買うなら：肉工房三協 本店（月曜〜土曜は5時から）、菊陽食肉センター・馬刺し屋（8時から）
- 焼肉用を切ってもらうなら：肉の大栄（電話で予約するとオーダーカット）
- 土曜・日曜に天草へ行くなら：たなか畜産（第1金・土・日は特売日）
日曜に開くかどうかは、営業時間の欄で確かめます。肉工房三協 本店は不定休（基本は水曜）、クラッシーノ・マルシェ店は第2木曜が休みです。
焼肉を店で食べるなら熊本の百名店11軒、肉と野菜を一緒に買うなら熊本県の直売所8か所にまとめています。
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熊本の肉の卸・直売所のよくある質問
熊本の食肉の卸売市場で、一般の人も買えますか
熊本畜産流通センターが開く食肉の地方卸売市場は、業務規程で、市場で卸売を受けるには開設者の承認が要ると決めています。一般の人が同じ会社の肉を買うなら、直売店の熊食館か、you+you くまもと農畜産物市場の精肉部です。
飲食店でなくても買えますか
この記事の8社は、どこも店頭で一般の人に売っています。ただし、たなか畜産の直売精肉店は土曜・日曜（特売日は第1金曜も）だけです。
店に行けないとき、通販で買えますか
菊陽食肉センター・加茂川元舗・肉工房三協・熊食館・馬刺し屋はオンラインショップ（熊食館はFAXも）、肉の大栄は通信販売、たなか畜産は地方発送を案内しています。菅乃屋の通販は熊本のご当地グルメお取り寄せ15品で紹介しています。
公式情報確認：2026年11月11日（日本時間）。料金や時間は変更されることがあります。
